Clafoutis, a sütemények nyári slágere

Nyaranta ez a tuti recept. A legtöbb friss gyümölcsből 10 perc munkával elkészíthető, és eddig még nem volt olyan, aki ne őrült volna meg érte. Számos recept létezik a neten, az alábbi egy régi füzetembe volt beírva, de nem tudom honnan jön. Isteni és elronthatatlan. Klasszikusan cseresznyével, a kedvencem szilvával, egyébként barackkal, körtével, almával és opcionálisan egy-egy passzoló fűszerrel kiegészítve. Nagy fahéjimádóként az nálam minden gyümölcshöz passzol, ide is.

Image

Cseresznyés clafoutis 

  • 40 dkg magozott cseresznye
  • 7 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 15 dkg porcukor
  • 3 egésu tojás
  • 2,5 dl tej
  • 7 dkg vaj
  • késhegynyi fahéj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A cseresznyét kimagozzuk, félretesszük. A lisztet, a sót és a porcukrot összekeverjük egy tálban. A tojásokat egy kézi habverővel kissé felverjük, majd a tejjel és a megolvasztott vajjal együtt a lisztes részhez adjuk. Csomómentes palacsintatészta-szerűséget keverünk belőle.

Egy cakkos szélű tortaformába sütőpapírt fektetünk, belesimítjuk a cseresznyét, majd megszórjuk kevés fahéjjal. Ráöntjük a tésztát, és betesszük a sütőbe 47 percre.

Reklámok

banánkenyér erdei gyümölccsel

Ti mit szoktatok sütni, amikor édességet ennétek, de nem szeretnétek fél napot a konyhában tölteni? Most nem a villámgyors desszertekre, pohárkrémekre vagy a világbajnok Ferran Adria kókuszcsókra gondolok, hanem „rendes” sütire. Ami nem egy emeletes torta…

A muffin játszik? Vagy a gyümölcstorták? Esetleg annyira a kezetekben van már valamilyen speciális technika, mondjuk az égetett tészták, hogy inkább képviselőfánkot csináltok?

A kérdésre a válasz itt a clafoutis. Reszkessetek, mert tavasztól havi egy clafoutis recept egészen biztosan lesz. De amíg nincs friss gyümölcs, addig sajnos ez nem játszik. Nagy híve vagyok viszont a fagyasztott gyümölcsöknek, ezerféle süteményben felhasználhatók, és egy pillanatra mégiscsak képesek feledtetni a telet.

Szóval itt van ez a Lorraine Pascale könyv, az „A Lighter Way to Bake”. A kivitelezése annyira gyönyörű, hogy még mindig alig bírom rendesen végigolvasni a recepteket – mindegyikhez tartozik egy olyan zseniális fotó, ami… hát, egyből elvonja a figyelmet. Úgyhogy nem gondolkodtam sokat, fogtam a legelső receptet és megcsináltam. Málnás banánkenyér reggelire. Banánkenyér amúgy is jöhet bármikor, a málna helyett pedig a fagyasztott erdei gyümölcs mix is tökéletesen működött. Vajon mennyi idő alatt fogom elkészíteni az összes receptet a könyvből? Ez irreális gondolat? Van olyan szakácskönyvetek – akármilyen aprócska is – amiből minden receptet kipróbáltatok?

Image

Erdei gyümölcsös banánkenyér

  • 50 gramm margarin
  • 30 gramm barna cukor
  • 20 gram cukor
  • 2 tojás, enyhén felverve
  • 100 gram teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 125 gram sima liszt
  • 2 teasákanál sütőpor
  • 2 érett banán, összenyomkodva
  • 125 gram fagyasztott erdeigyümölcs mix
  • 2 evőkanál zabpehely

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeveréses programon).

Robotgéppel keverjük habosra a margarint a porcukrokkal. Két részletben adjuk hozzá a tojást  és keverjük simára. Adjuk hozzá a liszteket, a sötőport és a banánt, majd keverjük egynemű masszává. Finoman keverjük bele a gyümölcsöket, majd öntsük a masszát egy kenyérsütő formába. Simítsuk egyenletesre a tetejét és szórjuk meg a zabpehellyel. Süssük a süteményt 65 percig, vagy amíg a beleszúrt kés foka viszonylag tisztán jön ki.

Tojásos lepény

Ha partikajáról van szó, akkor a leveles tészta elengedhetetlen kellék. Iszonyú praktikus, nagyon könnyű nagy mennyiségben felhasználni, ráadásul édes és sós változatban is végtelen lehetőségek tárháza. A múltkori fahéjas gyönyörűség után most egy sós lepény következik, aminek az elkészítését csak szörnyen bonyolult módon lehet leírni, konkrétan megcsinálni viszont pofonegyszerű. Frissen és hidegen is nagyon finom, ráadásul a tojásos tölteléket szinte bármivel lehet dúsítani. Ha nem szeretitek a gombát, akkor próbáljátok ki mondjuk szárított paradicsommal, brokkolival vagy akár kis kockákra vágott sütőtökkel (utóbbi két esetben ugyanúgy megpirítanám a zöldségeket, mint ahogy itt a gombát). Csak vega módra is szuper, de érdemes több hússal is kísérletezni, mondjuk megpirított csirkével, felszeletelt kolbásszal vagy füstölt sonkával is isteni lehet.

Az eredeti recept a woman&home Feel Good Food magazin 2011 tavaszi számából származik. Az újság kézbesítéséért ezúton is sok-sok puszi Izának! 🙂

gombas lepeny 1

Tojásos lepény baconnel, gombával és borsóval

  • 1 csomag leveles tészta
  • 10 dkg szalonna, felcsíkozva
  • 10 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 15 dkg gomba (most konzerv vegyes gombamixet használtam, de ahogy a bevezetőben is írtam, bármi lehet), falatnyi darabokra vágva
  • 5 tojás
  • 1 ek tejföl
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen).

A tésztát kitekerjük, vagy kinyújtjuk egy kb 25×40 cm-es téglalappá. Éles késsel a tésztát csak félig átvágva rajzolunk bele egy téglalapot, a peremen belül 1 cm-re. Ezt vonalakkal becsíkozzuk, ugyanúgy a késsel csak félig megvágva a tésztát. A közepét megkenjük az egyik tojás sárgájával – lásd fotók –, és 10 perre betesszük a sütőbe. Ha kész, kivesszük és félretesszük.

Közben egy pici löttyintés olívaolajon egy nagyobb teflonserpenyőben elkezdjük pirítani a szalonnát. Amikor kezd barnulni, akkor hozzászórjuk a felaprított fokhagymát és kb 30 másodpercig pirítjuk. A serpenyőbe tesszük az előkészített gombát, 2 percig pirítjuk, majd hozzászórjuk a borsót is. További 5-7 percig pirítjuk így a zöldségeket, néha átkeverjük.

Közben egy tálban összekeverjük a tojásokat a tejföllel, sóval-borssal (és itt adhatunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket is). A kész tészta”csónakon” rendezzük el a megsült zöldséget, öntsük rá a tojásos keveréket úgy, hogy lehetőleg ne nagyon follyon ki a tésztakeretből. Tegyük vissza a lepényt a sütőbe további 10 percre.

Tálaljuk salátával, vagy csomagoljuk el másnapra munkahelyi ebédnek.

lepeny vagasgombas lepeny 2

Reggeli: mandulás, aszalt gyümölcsös zabkása

Tegye fel a kezét, akinek a kedvenc időszaka a héten a hétfő reggel. Ami engem illet, a péntek délutánokat jobban szeretem, de valahogy a hétfői korán kelést is túl kell élni. Mivel ez errefelé viszonylag akut probléma (mármint a korán kelés), a sok újévi motiváló netes cikk között megakadt a szemem egy infografikán, ami a különböző trükköket sorolta. A kedvencem persze az volt, hogy csinálj magadnak izgalmas reggelit, ami miatt majd lelkesen ugrasz ki az ágyból…
Az biztos, hogy a recept nagyon könnyű, de talán ágyból való lelkes kiugrást nem tud generálni. Viszont nagyon finom, azt mondják, egészséges is, úgyhogy tegyetek egy próbát.

Image

Mandulás, aszalt gyümölcsös zabkása

320 ml víz
80 g zabpehely
1 csipet só
3 szem aszalt barack
15 szem aszalt cseresznye
1 marék szeletelt mandula
1 ek méz

A vizet kis lábosban melegíteni kezdem, amikor felforrt, beleszórom a zabpelyhet és a sót. Beállítom az órát 8 percre (reggel nehezebben megy a figyelemmegosztás). Alacsony lángon, néha megkeverve főzöm a kását, közben felaprítom az aszalt gyümölcsöket a kívánt nagyságúra. Egy száraz serpenyőben megpirítom a mandulát – 1-2 perc alatt megvan, érdemes folyamatosan kevergetni, mert hamar megég.
Ha a kása már kb 5 perce fő, akkor beleszórom a gyümölcsök nagyobb részét és belekeverem a mézet, átforgatom, és további 2-3 percig melegítem még.
Amikor kész, leveszem a tűzről, belekeverem a pirított mandulát, a tetejére szórom a maradék gyümölcsöket és esetleg meglocsolom még egy kis mézzel.
Ja, és csinálok hozzá egy jó nagy kávét 🙂

omlettcsík

Melegrekord, tojásdömping, tészták, saláták, heti egy bográcsozás. Nagyjából ilyen ez a nyár, ez a fantasztikus, kalandos nyár, amiből még mindig van vissza egy teljes hónap. Egy következő posztban bemutatom majd az összejövetelek legkedveltebb csemegéjét, a ultimate borkorcsolyát, addig viszont itt egy gyors egyszemélyes ebéd, amiben életre kel (egészen pontosan csigává változik) az omlett.

Nyári saláta omlettcsíkokkal, parmezános pirítóssal

2 marék vegyes zöldsaláta
1 nagyobb paradicsom
4 cm kígyóuborka
(mindezeken kívül bármilyen egyéb salátának való zöldség, pl: paprika, retek, hagymák, stb)
1-2 tk olívaolaj
só, bors
2 ág kakukkfű

1 tojás
1 tk olívaolaj

2 vékony szelet kenyér
vaj
parmezán sajt

A saláta hozzávalóit tetszés szerint feldaraboljuk (én a julien jellegű formát kedvelem, de ez ízlés dolga), elvegyítjük a kiválasztott salátalevelekkel. Hozzászórjuk az apróra vágott kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, majd megcsepegtetjük az olívaolajjal és összekeverjük.

Egy teflonserpenyőben picit felmelegítjük az olajat, közben egy tálkába ütjük a két tojást és villával kicsit felverjük. Beleöntjük a tojást és egy-másfél percig sütjük, sózzuk. Közben teljesen békén hagyjuk, hogy megszilárduljon. Egy szabálytalan körformára lesz szükségünk. Amikor már spatulával alá tudunk nyúlni, gyorsan megfordítjuk, és a másik oldallal is ugyanígy járunk el. Ha kész, vágódeszkára csúsztatjuk, és 1 cm széles csíkokra vágjuk, amiket feltekerve a salátaágyra helyezünk.

A kenyeret megpirítjuk, megvajazzuk, ráreszeljük a parmezánt, és a saláta mellé kínáljuk.